CESPA Bălți Instituția Publică Centrul de Excelență
în Servicii și Prelucrarea Alimentelor în Bălți
+373 231 715 57 Telefon
CESPA Bălți CESPA Bălți CESPA Bălți

Bucătar-Chelner

Perioada de studii

3 ani

Forma de invățământ

Full-time și part-time

Despre specialitate

    1. Durata studiilor: 3 ani

 

    1. Forma de învățământ: învățământ cu frecvență la zi

 

    1. Limba de instruire: română/rusă

 

    1. Finanțare: buget/contract

 

    1. Bursa: 380-535 lei

 

    1. Contract : 5500 lei

 

    1. Admitere: în baza studiilor gimnaziale

Cine sunt și cu ce se ocupă? Aceasă meserie îți permite să dezvolți competențe de Bucătar și Chelner.

Meseria conexă îmbină cele două meserii, completându-se una pe alta.

Bucătarul este persoana care deține cunoștințe şi deprinderi speciale domeniul serviciilor de alimentație publică, capabilă să asigure pregătirea calitativă a semipreparatelor și preparatelor culinare, prevăzute de sortimentul unității de alimentație publică și în conformitate cu cerințele sanitaro-igienice.

Meseria de chelner sau chelneriță este de a servi amabil clienții în restaurante, spații de catering, asigurând o atmosferă agreabilă, care îi va face pe clienți să revină cu plăcere și cu altă ocazie.

Care sunt atribuțiile Bucătarului:

să selecteze, aprecieze calitatea produselor alimentare şi prelucrarea produsele alimentare;

să pregătească semipreparate, precum şi produse culinare din acestea;

să opereze cu utilajul și ustensilele specifice meseriei;

să realizeze preparate culinare complexe, în baza diferitor rețete, pentru a satisface exigențele consumatorilor.

Care sunt atribuțiile Chelnerului:

să primească clienții și să-i conducă la masă;

să recomande preparate și băuturi din lista de meniu;

să preia comenzi – să serveasca mâncaruri și băuturi;

să asiste clienții atât la bar, cât și la masă – să finiseze mâncarurile la masă atunci când este necesar (flambare, taiere etc.);

să participe la pregătirea meniurilor și a listelor de băuturi, să aibă grijă să toarne băuturile alcoolice și cele răcoritoare;

să amestece bauturile dupa rețetă, să le servească;

să întocmească nota de plata, să accepte cecuri, cărți de credit, să accepte și să schimbe valuta straină, să opereze cu casa de marcat;

să pregatească și să aranjeze sălile de servire;

să participe la pregatirea și servirea din cadrul banchetelor, să accepte, să rezolve sau să transmită plângerile către bucătărie sau alte departamente.

Unde se desfășoară activitatea și în ce condiții? Bucătarul-Chelnerul / Chelnerița lucrează în restaurante, baruri, localuri tip pub, cafenele și alte localuri de acest gen. Meseria impune munca în schimburi și uneori lucrul cu clienți nemulțumiți.

Ce instrumente / echipamente folosesc? Cel mai frecvent folosite sunt propriile picioare și mâini, adresarea liberă, echipamentul, ustensile și instrumente specifice de bucătărie și bar, cărucioare pentru deservire etc.

Oportunități de angajare: bucătar-chelner, pizzar, bucătar – șef, măcelar.

Angajare

  • Bucătar
  • Chelner

Admiterea

După finalizarea gimnaziului, durata de studii: 3 ani cu posibilitatea de a fi admis la examenul de bacalaureat